Vins

La Croisée des Vents

Appellation
AOP Malepère
Couleur
Rouge
Millésime
2014
Cépages
50% MERLOT
20% CABERNET FRANC
30% GRENACHE
Travail de la vigne
chaque parcelle adaptée au cépage
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
Vinification
vendange de nuit sur parcelle à l'optimum de maturité
parcelles spécifiques pour cette cuvée
extraction préfermentaire à froid de 4 jours
cuvaison de 15 jours pour chaque cépage
fermentation basse température (25/28°C)
pigeages quotidiens sur 1° phase fermentaire
Degré alcoolique
13,5°
Élevage
4 mois en cuve avec soutirages mensuels
élevage en fut de chêne pendant 12 mois
Préparation
collage en cuve de chaque cépage
préfiltration avant mise
Mise en bouteille
bouteille bourguignonne authentique cannelle 75 cl bouchon naturel 49*24 personnalisé
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
Traçabilité
bouteille : code à 5 chiffres (année et quantième) carton : code de reconnaissance CROISEE DES VENTS
Température de service
16 à 17°C
Caractéristiques

profil atypique lié à la concentration en grenache mais en conservant le poivré et le fruité du merlot ; ce vin a acquis une belle complexité durant son élevage en fut.

Sa finesse l'adapte à des plats fins et raffinés ; également adapté aux repas d’été en veillant à frapper légèrement la bouteille

Conseils
optimum qualitatif : 2016 à 2018