La Croisée des Vents 2014 (Bouteille (75 cl) - Unité)

Travail de la vigne

chaque parcelle adaptée au cépage
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes

Vinification

vendange de nuit sur parcelle à l'optimum de maturité
parcelles spécifiques pour cette cuvée
extraction préfermentaire à froid de 4 jours
cuvaison de 15 jours pour chaque cépage
fermentation basse température (25/28°C)
pigeages quotidiens sur 1° phase fermentaire

Degré alcoolique

13,5°

Élevage

4 mois en cuve avec soutirages mensuels
élevage en fut de chêne pendant 12 mois

Préparation

collage en cuve de chaque cépage
préfiltration avant mise

Mise en bouteille

bouteille bourguignonne authentique cannelle 75 cl bouchon naturel 49*24 personnalisé
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche

Traçabilité

bouteille : code à 5 chiffres (année et quantième) carton : code de reconnaissance CROISEE DES VENTS

Température de service

16 à 17°C

Caractéristiques

profil atypique lié à la concentration en grenache mais en conservant le poivré et le fruité du merlot ; ce vin a acquis une belle complexité durant son élevage en fut.

Sa finesse l'adapte à des plats fins et raffinés ; également adapté aux repas d’été en veillant à frapper légèrement la bouteille

Conseils

optimum qualitatif : 2016 à 2018

Vins

La Croisée des Vents