Vins

La Croisée des Vents

Appellation
AOP Malepère
Couleur
Rouge
Cépages
50% merlot,
30% grenache
20% cabernet sauvignon
Travail de la vigne
chaque parcelle adaptée au cépage
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
Vinification
vendange au petit matin à l’optimum de maturité
parcelles spécifiques pour cette cuvée
cuvaison de 15 à 30 jours selon le cépage
contrôle température fermentation (entre 23 et 28°)
délestage ou remontage quotidiens sur 1ère phase fermentaire
Degré alcoolique
14,0°
Élevage
4 mois en cuve avec soutirages mensuels
élevage en fut de chêne pendant 12 mois
Mise en bouteille
bouteille bourguignonne authentique cannelle 75 cl bouchon naturel 49*24 personnalisé
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
Température de service
17 à 20°
Caractéristiques

profil atypique lié à la concentration en grenache mais en conservant le poivré et le fruité du merlot ; ce vin a acquis une belle complexité durant son élevage en fut.

Sa finesse l'adapte à des plats fins et raffinés ; également adapté aux repas d’été en veillant à frapper légèrement la bouteille

Conseils
optimum qualitatif : 2016 à 2018