Vins
La Croisée des Vents
Appellation
AOP Malepère
Couleur
Rouge
Cépages
50% merlot,
30% grenache
20% cabernet sauvignon
30% grenache
20% cabernet sauvignon
Travail de la vigne
chaque parcelle adaptée au cépage
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
Vinification
vendange au petit matin à l’optimum de maturité
parcelles spécifiques pour cette cuvée
cuvaison de 15 à 30 jours selon le cépage
contrôle température fermentation (entre 23 et 28°)
délestage ou remontage quotidiens sur 1ère phase fermentaire
parcelles spécifiques pour cette cuvée
cuvaison de 15 à 30 jours selon le cépage
contrôle température fermentation (entre 23 et 28°)
délestage ou remontage quotidiens sur 1ère phase fermentaire
Degré alcoolique
14,0°
Élevage
4 mois en cuve avec soutirages mensuels
élevage en fut de chêne pendant 12 mois
élevage en fut de chêne pendant 12 mois
Mise en bouteille
bouteille bourguignonne authentique cannelle 75 cl bouchon naturel 49*24 personnalisé
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
Température de service
17 à 20°
Caractéristiques
profil atypique lié à la concentration en grenache mais en conservant le poivré et le fruité du merlot ; ce vin a acquis une belle complexité durant son élevage en fut.
Sa finesse l'adapte à des plats fins et raffinés ; également adapté aux repas d’été en veillant à frapper légèrement la bouteille
Conseils
optimum qualitatif : 2016 à 2018