Vins
Clos des Tanneurs
Appellation
AOP Malepère
Couleur
Rouge
Cépages
51% MERLOT
49% CABERNET FRANC
49% CABERNET FRANC
Travail de la vigne
chaque parcelle adaptée au cépage
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
Vinification
vendange de nuit sur parcelle à l'optimum de maturité
sélection parcellaire pour cette cuvée
extraction préfermentaire à froid de 4 jours
cuvaison de 15 jours pour chaque cépage
fermentation température à 25/28°C
pigeages quotidiens sur 1° phase fermentaire
sélection parcellaire pour cette cuvée
extraction préfermentaire à froid de 4 jours
cuvaison de 15 jours pour chaque cépage
fermentation température à 25/28°C
pigeages quotidiens sur 1° phase fermentaire
Degré alcoolique
13,5°
Élevage
5 mois en cuve avec soutirages trimestriels
élevage en fut de chêne pendant 18 mois
élevage en fut de chêne pendant 18 mois
Préparation
collage en cuve de chaque cépage
préfiltration avant mise
préfiltration avant mise
Mise en bouteille
bouteille bourguignonne authentique cannelle 75 cl bouchon naturel 49*24 personnalisé
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
Traçabilité
bouteille : code à 5 chiffres (année et quantième) carton : code de reconnaissance CLOS DES TANNEURS
Température de service
17 à 20°C suivant goût
Caractéristiques
bon potentiel de vieillissement ; ce vin garde la puissance et la structure du CABERNET FRANC tout en ayant acquis une complexité liée à son élevage. convient pour les plats préparés régionaux qui ont besoin d’une association puissante pour être pleinement appréciés ainsi que pour les gibiers.
Conseils
optimum qualitatif : 2015 à 2020