Vins
Saint Alix
Appellation
AOP Malepère
Couleur
Rouge
Cépages
50% MERLOT
20% CABERNET FRANC
20% GRENACHE
10% CABERNET SAUVIGNON
20% CABERNET FRANC
20% GRENACHE
10% CABERNET SAUVIGNON
Travail de la vigne
chaque parcelle travaillée en fonction du cépage
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
Vinification
vendange de nuit sur parcelle à l’optimum de maturité
égrappage total
extraction préfermentaire à froid de 5 jours
cuvaison de 15 à 25 jours suivant les cépages
fermentation de 25 à 30°C
pigeages quotidiens sur 1° phase fermentaire
égrappage total
extraction préfermentaire à froid de 5 jours
cuvaison de 15 à 25 jours suivant les cépages
fermentation de 25 à 30°C
pigeages quotidiens sur 1° phase fermentaire
Degré alcoolique
13,5°
Élevage
6 mois en cuve avec soutirages trimestriels
4 mois en futs avec 1 soutirage
4 mois en futs avec 1 soutirage
Préparation
filtration légère avant mise
Mise en bouteille
bouteille bourguignonne tradition feuille morte 75 cl
bouchon naturel 49*24 personnalisé
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
bouchon naturel 49*24 personnalisé
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
Traçabilité
bouteille : code à 5 chiffres (année et quantième)
carton : code de reconnaissance AOP SAINT ALIX
carton : code de reconnaissance AOP SAINT ALIX
Température de service
17 à 19°C suivant goût
Caractéristiques
couleur rouge cerise brillant, ce vin laisse présager une longue vie ; belle complexité avec aromes de cassis et de griottes
à boire avec charcuterie, plats cuisinés, fromages
Conseils
optimum qualitatif : 2016 à 2019