Vins

Saint Alix

Appellation
AOP Malepère
Couleur
Rouge
Millésime
2014
Cépages
50% MERLOT
20% CABERNET FRANC
20% GRENACHE
10% CABERNET SAUVIGNON
Travail de la vigne
chaque parcelle travaillée en fonction du cépage
ébourgeonnage et épamprage manuels
éclaircissage manuel en juillet
Vinification
vendange de nuit sur parcelle à l’optimum de maturité
égrappage total
extraction préfermentaire à froid de 5 jours
cuvaison de 15 à 25 jours suivant les cépages
fermentation de 25 à 30°C
pigeages quotidiens sur 1° phase fermentaire
Degré alcoolique
13,5°
Élevage
6 mois en cuve avec soutirages trimestriels
4 mois en futs avec 1 soutirage
Préparation
filtration légère avant mise
Mise en bouteille
bouteille bourguignonne tradition feuille morte 75 cl
bouchon naturel 49*24 personnalisé
capsule noire personnalisée
carton écru kraft 1*6 couchées impression blanche
Traçabilité
bouteille : code à 5 chiffres (année et quantième)
carton : code de reconnaissance AOP SAINT ALIX
Température de service
17 à 19°C suivant goût
Caractéristiques

couleur rouge cerise brillant, ce vin laisse présager une longue vie ; belle complexité avec aromes de cassis et de griottes

à boire avec charcuterie, plats cuisinés, fromages


Conseils
optimum qualitatif : 2016 à 2019